今天給大伙說說雷軍連投三次的廚師上門O2O：燒飯飯。雷軍說過，看懂一個(gè)人就要去投他，失敗也投，直到投成功為止，后來上門廚師O2O平臺(tái)燒飯飯真的被雷總投了三次。燒飯飯商業(yè)模式采用“淘寶”平臺(tái)模式，其創(chuàng)始人張志堅(jiān)認(rèn)為“京東”自營(yíng)模式在上門廚師O2O項(xiàng)目上不可持續(xù)。
燒飯飯：廚師上門O2O，是當(dāng)下諸多上門到家服務(wù)的一類。
燒飯飯是2014年底上線的一款廚師上門服務(wù)App，其賣點(diǎn)在菜不在飯。注冊(cè)用戶可以根據(jù)自己口味喜好，在線預(yù)約廚師到家燒飯做菜，食材可自備，也可讓上門廚師代買。目前燒飯飯只服務(wù)于上海地區(qū)，計(jì)劃2015年底在北上廣深一線城市開通業(yè)務(wù)。
燒飯飯的“身世”有些復(fù)雜，它的母公司耶客最早做App外包開發(fā)和運(yùn)營(yíng)服務(wù)起家，曾經(jīng)為肯德基、必勝客、優(yōu)衣庫等開發(fā)、運(yùn)營(yíng)過官方App。之后第二次轉(zhuǎn)型做了購物推薦平臺(tái)“好東西”，發(fā)現(xiàn)起色不大后又在去年底開始了第三次轉(zhuǎn)型，“燒飯飯”就是這第三次“折騰”的產(chǎn)物。
燒飯飯的服務(wù)僅限上海地區(qū)，日均訂單200以上，峰值達(dá)300單。簽約廚師500個(gè)，有部分還在培訓(xùn)中，單個(gè)廚師每日接2單左右。
創(chuàng)業(yè)10年，與雷軍相見恨晚
“燒飯飯是一個(gè)副產(chǎn)品，是無心插柳的事。去年10月份，我和北大足球隊(duì)的幾個(gè)哥們?cè)诓宛^里吃飯瞎聊，說到各種上門O2O超級(jí)火。有人提出，自己很懶，能有人上門給他做飯倒不錯(cuò)。不甘寂寞啊，于是，說干就干。”燒飯飯創(chuàng)始人張志堅(jiān)告訴虎嗅，“在那之前，我們正在做一個(gè)女生版的購物推薦‘什么值得買’，買了個(gè)域名花了15萬。此次做廚師上門O2O，是我第三次創(chuàng)業(yè)轉(zhuǎn)型。”
今年36歲的張志堅(jiān)是上海崇明島人，2001年從北大電子學(xué)系畢業(yè)后工作不到一年，選擇了去新加坡麻省理工聯(lián)合學(xué)院攻讀制造業(yè)與供應(yīng)鏈管理碩士。2004年回國后，他以技術(shù)合伙人身份加入了高中同學(xué)創(chuàng)辦的無線增值業(yè)務(wù)公司，為移動(dòng)運(yùn)營(yíng)商做外包服務(wù)。2009年，張志堅(jiān)看到智能手機(jī)開始普及帶來移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的機(jī)會(huì)，彼時(shí)正值B2C電商發(fā)展熱潮，于是張志堅(jiān)和他創(chuàng)業(yè)伙伴將原公司低價(jià)出售，成立新公司“耶客”做App外包業(yè)務(wù)，因?yàn)槟玫椒部?、?yōu)衣庫、銀泰網(wǎng)等客戶訂單而在業(yè)界小有名氣。
也就在2011年，耶客先后獲得IDG、雷軍本人及順為基金（也屬雷軍系）共計(jì)683萬美元的投資，“這部分錢在耶客轉(zhuǎn)型做燒飯飯時(shí)還一分未動(dòng)。”張志堅(jiān)稱，“雷總自己也說過，看懂一個(gè)人就要去投他，他失敗也投他，直到投到他成功為止，后來我真的被雷總投了三次。”
在燒飯飯上線兩個(gè)多月后，張志堅(jiān)再次來到了雷軍的辦公室，相談1個(gè)多小時(shí)之后，雷軍決定再次投資，而150萬美元的新融資也很快到賬。于是這么算起來，雷軍跟順為總計(jì)投了張志堅(jiān)三次。
因?yàn)閺?013年開始，大部分電商開始自己開發(fā)運(yùn)營(yíng)App，耶客業(yè)務(wù)受到了沖擊，張志堅(jiān)把耶客還在服務(wù)的客戶轉(zhuǎn)移給自己的創(chuàng)業(yè)員工，保留了耶客公司主體（上海耶客網(wǎng)絡(luò)科技有限公司）開拓廚師上門O2O業(yè)務(wù)。
燒飯飯?jiān)?ldquo;淘寶”模式上的演變
消費(fèi)在升級(jí)，在家吃飯對(duì)健康與品質(zhì)的要求會(huì)越來越高。張志堅(jiān)瞄準(zhǔn)了中產(chǎn)階級(jí)，針對(duì)這部分用戶不一樣的需求，燒飯飯規(guī)劃了家宴、婚宴、生日宴等不同的場(chǎng)景，家宴通常只需一位廚師，而婚宴、生日宴一般都要兩位以上廚師，張志堅(jiān)認(rèn)為后者，是廚師上門O2O環(huán)節(jié)渠道下沉的重要機(jī)會(huì)點(diǎn)。針對(duì)“單身狗”，燒飯飯計(jì)劃將來做一個(gè)廚師定制送餐上門的產(chǎn)品。
構(gòu)思很理想，虎嗅問過張志堅(jiān)是否做過上門廚師服務(wù)的市場(chǎng)調(diào)查，然而，他表示并沒有。“消費(fèi)升級(jí)，大家對(duì)吃的要求更高了。在中國吃飯本來就是一種社交方式，在餐廳吃品質(zhì)沒法保障，人多了體驗(yàn)又不好。”張志堅(jiān)表示，“那部分對(duì)生活品質(zhì)要求高的人，在家能吃到健康、放心的食物之外，還能有更多時(shí)間陪家人，但自己又不愿意下廚。請(qǐng)朋友來家吃飯也是一個(gè)社交場(chǎng)景，主人又擔(dān)心自己做不好，這些都是上門廚師的剛需。”
燒飯飯?jiān)O(shè)計(jì)商業(yè)模式時(shí)，張志堅(jiān)堅(jiān)定地選擇了“淘寶”平臺(tái)模式，他認(rèn)為“京東”自營(yíng)模式在上門廚師O2O項(xiàng)目上是不可持續(xù)的。“我們沒有雇傭任何一個(gè)全職廚師，因?yàn)楫?dāng)某一天，日訂單了達(dá)到一萬時(shí)，要保持高效率，一個(gè)廚師處理一單的情況下，需要招聘萬人，這對(duì)于一家創(chuàng)業(yè)型公司來說即不經(jīng)濟(jì)又不合理。”張志堅(jiān)還說，“全職廚師和我們是雇傭關(guān)系，是打工者的心態(tài)。兼職廚師則不同，他們是自己在借助這個(gè)平臺(tái)（燒飯飯）創(chuàng)業(yè)，有動(dòng)力把上門做飯服務(wù)做好，樹立好的口碑。我們持有開放平臺(tái)的心態(tài)，廚師在上面可以像Uber司機(jī)一樣自由。”
當(dāng)然大部分廚師燒得一手好菜，但不一定會(huì)使用移動(dòng)互聯(lián)工具，所以，燒飯飯要幫廚師完成做圖、上傳網(wǎng)上等工作，還要建立一套激勵(lì)與淘汰機(jī)制。
那么兼職廚師從哪里來？線上的話，燒飯飯會(huì)在58、趕集上發(fā)一些招募帖；線下則會(huì)通過地推的方式，到廚師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、大飯店尋找。與“淘寶“平臺(tái)模式不一樣，入職燒飯飯的廚師必須要經(jīng)過兩輪面試篩選，并經(jīng)過服務(wù)禮儀的培訓(xùn)，領(lǐng)取統(tǒng)一的廚師服。經(jīng)過面試和培訓(xùn)的廚師，還需要提交身份證復(fù)印件以及健康證復(fù)印件。在抹去后四位數(shù)字號(hào)后，兩個(gè)證件會(huì)在燒飯飯App廚師“認(rèn)證信息”欄目出現(xiàn)。目前燒飯飯共有700多位廚師。
燒飯飯的未來有什么規(guī)劃
當(dāng)前，燒飯飯并沒有在廚師的每一單里抽成，且張志堅(jiān)認(rèn)為，平臺(tái)傭金的盈利方式在上門項(xiàng)目里并不適合，比較合理的是從餐飲上下游產(chǎn)業(yè)鏈上進(jìn)行延展，以一套解決方案的形式變現(xiàn)。例如，上游可以切入食材、生鮮、酒水，下游可以在喜宴中出租餐具等。
在食材和生鮮電商這塊，燒飯飯已經(jīng)與國內(nèi)20多家B2C電商達(dá)成合作，包括京東、1號(hào)店、飛牛網(wǎng)等。用戶在燒飯飯App上形成訂單后，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)把食材需求提交給合作方電商公司，按照美食頻道里的規(guī)定，食材一般要“廚師上門前一天送達(dá)”。當(dāng)前電商交易業(yè)務(wù)的轉(zhuǎn)化率在4%左右。
燒飯飯運(yùn)營(yíng)的阻力
回顧近半年燒飯飯的運(yùn)營(yíng)情況，張志堅(jiān)告訴虎嗅，一個(gè)廚師一周最多能接12單左右，一個(gè)月48單左右，周末的訂單會(huì)比工作日集中，而客單價(jià)基本都在110元以上，99%的訂單來自App。另外，燒飯飯并沒有在微信公眾號(hào)上發(fā)力。在廚師上門這項(xiàng)服務(wù)中，最大的阻力就是“眾口難調(diào)”，這是用戶投訴廚師最多的原因。
張志堅(jiān)稱，下一步燒飯飯的重點(diǎn)是做“美食達(dá)人”與“明星廚師”的推廣工作，讓更多人能參與到家庭美食的生活之中。燒飯飯還會(huì)私下招募一些“神秘訪客“（目前是張志堅(jiān)的親朋好友）作為廚師服務(wù)督導(dǎo)，抽查考核廚師的服務(wù)態(tài)度與專業(yè)技能。
事實(shí)上，燒飯飯的發(fā)展并不會(huì)一帆風(fēng)順。廚師到一個(gè)用戶家里，對(duì)用戶家廚具不熟悉，合作的電商平臺(tái)服務(wù)能力參差不齊，如何保障廚師上門前送達(dá)食材等一系列問題，都需要張志堅(jiān)去面對(duì)。
(來源億歐網(wǎng))
很多事不是做不成，而是分有難度而已，燒飯飯要走的路還很長(zhǎng)，但是成功了，那就是為行業(yè)開創(chuàng)了先河！
發(fā)布于：2015/8/10
