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新春之后,走訪了好多社區(qū)生鮮小店,詢問(wèn)最多的莫過(guò)于如何提高銷售經(jīng)營(yíng)能力,說(shuō)的在直白一點(diǎn)就是如何提高營(yíng)業(yè)額,如何多掙錢?部分小店主還是有危機(jī)感的,說(shuō)現(xiàn)在店里面稍微貴一點(diǎn)的產(chǎn)品都不好銷售了,有好多老顧客都和自己說(shuō),網(wǎng)上也有賣的,品質(zhì)比店里面的要好,價(jià)格還不貴多少等等。
數(shù)據(jù):走訪生鮮社區(qū)型門店60多家,城市3個(gè)(南京,蘇州,杭州),面積100平米以下的32家,100-150平米的13家,300平米左右的兩家。夫妻店18家,連鎖型5家,剩下為個(gè)人經(jīng)營(yíng)。
常見(jiàn)規(guī)律:
1、營(yíng)業(yè)額過(guò)萬(wàn)的僅有兩家。
2、夫妻店一般好于個(gè)體經(jīng)營(yíng),小于連鎖經(jīng)營(yíng)。
3、環(huán)境最好為連鎖經(jīng)營(yíng),最差為夫妻店。
4、產(chǎn)品豐富性上面連鎖大于個(gè)體經(jīng)營(yíng)。
5、人員上面,連鎖大于個(gè)體經(jīng)營(yíng)。
6、標(biāo)價(jià)方面,連鎖經(jīng)營(yíng)和部分個(gè)體不存在討價(jià)還價(jià),夫妻店和部分個(gè)體經(jīng)營(yíng)帶有討價(jià)還價(jià)環(huán)節(jié)。
7、結(jié)賬環(huán)節(jié),連鎖經(jīng)營(yíng)和部分個(gè)體都不去零,夫妻店和個(gè)體都會(huì)去零。
8、店面布置,夫妻店隨意性很大,連鎖店相對(duì)比較固定。
9、經(jīng)營(yíng)人員整體水平:夫妻店最會(huì)說(shuō),不管對(duì)不對(duì)但是會(huì)講。整體能力上夫妻店好于其它門店。
10、整體風(fēng)格:夫妻店貼近于生活,連鎖更標(biāo)準(zhǔn)。
迫切需要解決的問(wèn)題:
1、提升銷售額。
2、產(chǎn)品專業(yè)知識(shí)匱乏。
3、標(biāo)準(zhǔn)化流程很模糊。
以上是節(jié)前和節(jié)后一段時(shí)間內(nèi),對(duì)于社區(qū)型生鮮小店的走訪所得。部分商戶為之前就認(rèn)識(shí),部分為新開(kāi),部分專業(yè)數(shù)據(jù)為個(gè)人所用。
標(biāo)題提到,如何打造一個(gè)日銷售額過(guò)萬(wàn)的生鮮小店呢?結(jié)合自己經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐,提出自己對(duì)于社區(qū)型生鮮店鋪經(jīng)營(yíng)方面的幾點(diǎn)思考。這里提出的解決方案僅限于新開(kāi)或者有意擴(kuò)大規(guī)模的小店,切勿要拿現(xiàn)有小店做對(duì)比?。。?/span>
1、首要問(wèn)題,基礎(chǔ)選址要有支撐。
在走訪中發(fā)現(xiàn),好多小店服務(wù)的范圍就是所在小區(qū),小區(qū)規(guī)模大約500戶左右,想想看如何達(dá)到10000元?選址要有支撐,覆蓋范圍要超過(guò)2000戶左右。至于為什么是2000戶,絕對(duì)是經(jīng)驗(yàn)。
2、經(jīng)營(yíng)類目,聚焦高頻次產(chǎn)品,提升高毛利產(chǎn)品帶動(dòng)率。
現(xiàn)有生鮮小店,在高頻產(chǎn)品這塊做的都是很不錯(cuò)的,大都知道周邊消費(fèi)狀況,在高頻次產(chǎn)品這塊只是相對(duì)缺少運(yùn)作,選品是不存在問(wèn)題的。但是在高毛利產(chǎn)品的帶動(dòng)方面做的很差,有的甚至沒(méi)有,連鎖型的有,但是運(yùn)作思路上面還是相對(duì)比較硬。社區(qū)型生鮮小店,切記一點(diǎn)不能太“硬”,如果小區(qū)就是你一家的化,還能夠理解,但是如果有競(jìng)爭(zhēng)存在,請(qǐng)多動(dòng)動(dòng)腦筋。在高頻次產(chǎn)品的運(yùn)作上面,請(qǐng)切記三三原則。若不清楚三三原則的,請(qǐng)看前面所寫(xiě)文章。其它方面的運(yùn)作,對(duì)現(xiàn)有小店來(lái)說(shuō),難度還是有點(diǎn),不作闡述。
3、請(qǐng)不要吝嗇小店資源,多增加一些服務(wù),消費(fèi)者會(huì)更歡喜。
有的生鮮小店在抱怨消費(fèi)者原來(lái)在這里買,為啥現(xiàn)在不來(lái)了。我想說(shuō),請(qǐng)不要吝嗇小店資源,多增加一些利民性服務(wù)。懂得都知道要怎么做了?
4、只有跟上互聯(lián)網(wǎng)節(jié)奏,才能創(chuàng)造更多收益。
好多小店不清楚如何利用互聯(lián)網(wǎng)來(lái)增加小店銷售,這里想說(shuō)利用微信搭建一個(gè)微信平臺(tái)還是很簡(jiǎn)單的。要傳播小店在社區(qū)中的作用,如果僅僅是大家在需要的時(shí)候才想起你,那么你離大家不需要也就不遠(yuǎn)了。
5、有條件的,請(qǐng)?jiān)黾优渌停叱鲂^(qū),才能擁抱消費(fèi)者。
有的小店資源限制,可以不考慮。部分生鮮小店的創(chuàng)業(yè)者,可以考慮引入配送,利用距離優(yōu)勢(shì)可以有效提高配送體驗(yàn),這樣就能夠?qū)崿F(xiàn)突破現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)范圍了。
6、一切努力和辛苦都需要時(shí)間和事實(shí)檢驗(yàn)。
如果你想通過(guò)閱讀完文章就學(xué)會(huì)了,經(jīng)營(yíng)生鮮小店,那么請(qǐng)你不要在看下去了。作為社區(qū)型生鮮小店,情調(diào)兩點(diǎn),一是辛苦錢,掙得都是辛苦錢。二是努力往往別人看不到。所以,我相信做社區(qū)生鮮小店的都是能夠吃的了苦的。所以請(qǐng)關(guān)注上面的幾點(diǎn),一點(diǎn)一點(diǎn)的結(jié)合自身的實(shí)際,不斷的前進(jìn)和進(jìn)步。
責(zé)編:龍商網(wǎng)